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其實“土筍”不是筍,也根本不是植物,而是一條條形似小蚯蚓的環(huán)節(jié)小動物,學(xué)名叫“星蟲”,生長在江河入海處咸淡水交匯處的灘涂。它外形粗陋。顏色黑褐,粗者如手指,細者如稻莖,約有拇指長短,還拖著一條長有一兩寸、細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。因為這種小蟲子狀如圓筒筍,滋味比山上的冬筍還好,所以閩南沿海一帶稱之為“土筍”。它們個個晶瑩剔透,肉脆凍軟,味美甘鮮,滑溜爽口。吃一口在嘴中,涼涼的,咬上一口土筍,脆脆的,配以蒜蓉、醬油、北醋等醬料,味道更加絕妙,在齒間回味無窮。講究的人,還會配上甜醬、辣醬、芥末、再加上海蜇、芫菜、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等,色香味俱佳。質(zhì)地柔韌,富有彈性,味道甘冽鮮美,為冷盤佳品。南平安海土筍凍成本價
那么“土筍凍”是個什么東西呢?現(xiàn)實生活中土筍又叫涂筍,姓名的不同可能和有些地方的方言有關(guān)系。它實際上其實是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。其中的特有產(chǎn)品,就是一種名叫“土筍”的蠕蟲,這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上,學(xué)名叫做“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動物。它含有膠質(zhì),身長二、三寸,其外形粗陋,顏色黑褐,粗者如食指,細者似稻莖,約有拇指長短,還拖著一條長有一二寸,細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。采購安海土筍凍賣價內(nèi)在品質(zhì)特色安海土筍凍總蛋白≥9.0%、膠原蛋白/總蛋白≥85%、鈣≥40毫克/千克。
只從土筍凍的字面意思,會誤以為是什么盛產(chǎn)于深山中的美味,嘗一口仿佛還能聽見竹林七賢的天籟之音。真正的勇士不管它到底是蟲還是筍,牙簽一插,拎起來往嘴里一丟,用牙齒將柔韌的土筍凍磨碎,在蒜泥醬汁的催化下,土筍的尸體被徹底**,再順著喉結(jié)的蠕動咽下去,才是大圓滿。吃完過十分鐘,嘴巴還有余微回甘,仿佛給口腔做了一次深度冰室SPA,結(jié)束之后還加上了技師微信。中國人對某一物種的命名,隨地域不同而有所變化,在土筍凍上面尤其能體現(xiàn)這種不規(guī)則。就像人們搞不懂為什么要把羊駝叫做,而把可口革囊星蟲叫做土筍。
其中土筍凍更是當仁不讓的成為了,來泉州不可不試的一道美味佳肴,沒吃過土筍凍的泉州之行是不完整的。用高火熬煮,因為土筍這種東西像豬皮一樣具有大量的膠原蛋白,所以在熬煮過程中土筍身上的這些膠原蛋白會溶入開水中,成為黏糊狀。這些粘稠的湯水就是土筍可以結(jié)凍至好的材料了。我國多種藥典中記載了它的食用和藥用價值,海星蟲性寒、味甘、咸,具有滋陰降火、清肺補虛、通血強身及強腎養(yǎng)顏等功能,同時它營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調(diào)節(jié)大腦功能的?;撬岫喾N成分?!吧嚼镉卸x,海里有星蟲”體現(xiàn)了土筍凍極高的營養(yǎng)價值。在經(jīng)濟快速發(fā)展的當今社會,許多特色地方小吃實現(xiàn)了從小吃到品牌的轉(zhuǎn)型和飛躍,安海土筍凍也不例外。當古老的傳統(tǒng)小吃走出街頭小巷,與現(xiàn)代營銷理念相結(jié)合,衍生出了許多**的土筍凍品牌,同時也在一定程度上擴大了晉江小吃的影響力。含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸,微量元素等身體所需的營養(yǎng)物質(zhì);
安海土筍凍就這樣逐漸流傳開來,經(jīng)后人不斷改進制作方法及佐料,形成了現(xiàn)在廣為人知的安海土筍凍。)土筍凍色澤灰白,晶瑩透明,鮮嫩清脆,柔糯清爽,富有彈性,吃過回味無窮,閩南的朋友一定再熟悉不過了,外地的朋友,如果有到閩南的話一定要嘗嘗,保準吃過還想吃。1.清洗土筍,將買回來的活土筍放入水盆內(nèi),在流水的配合下,用雙手一小把一小把摸過去,將土筍上的泥巴和一些雜質(zhì)清洗干凈。2.碾壓土筍,土筍清洗后。。。。。。。。。土筍凍調(diào)料簡單,醋和蒜蓉就可以了。洛江區(qū)采購安海土筍凍
配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿卜絲、辣椒絲;南平安海土筍凍成本價
而鄭成功每日*食用以土筍煮成的湯。為早日**,鄭成功經(jīng)常忘記用餐,而其下將士經(jīng)常要再次溫?zé)嵬凉S湯。某日,鄭成功不想讓手下將士為他溫?zé)嵬凉S湯,直接食用凝成凍的土筍,沒想到這味道比土筍湯要好,泉州土筍凍由此而來。往后土筍凍逐漸流傳開來,經(jīng)后人不斷改進制作方法及佐料,形成了廣為人知的土筍凍!相傳泉州土筍凍是民族英雄鄭成功發(fā)明而來的,這是起源于閩南福建泉州的一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。。。。。。。。。。。。南平安海土筍凍成本價
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